熬夜加班時的奶茶、重油重辣的外賣，聚餐推杯換盞時的酣暢……日常里一次次的放縱，看似是短暫解壓，實則是在加重胰腺負擔，一場兇險的“腹腔海嘯”可能正悄悄醞釀。

　　近年來，急性胰腺炎發病率持續攀升，已成為威脅全年齡段人群健康的隱形殺手。它為何高發？不同人群有哪些專屬高危習慣？又該如何提前設防、識別危險信號？我們請專家來講講。

　　一、急性胰腺炎為何越來越高發

　　胰腺掌管著人體消化與代謝的關鍵環節，而急性胰腺炎的發病本質是胰腺的“自我消化”。

　　正常生理狀態下，胰酶只有進入腸道后才會被激活發揮作用，但在特殊情況下，例如大量飲酒、暴飲暴食后，胰酶在胰腺內會被提前激活，促使胰液與消化酶大量分泌，引發胰管出口括約肌痙攣，胰液排出受阻，最終胰腺被自己分泌的消化液侵蝕損傷，急性胰腺炎就此發作。

　　臨床數據顯示，超七成急性胰腺炎發作都和飲食不當直接相關。該病起病急驟、進展迅猛，約20%的患者會發展為中重度甚至重癥胰腺炎，嚴重時可危及生命。

　　發病率走高的背后，是現代人生活模式的變遷：飲食從溫飽型轉向營養過剩型，高脂、高蛋白食物攝入量大幅增加，疊加職場壓力攀升、作息晝夜顛倒，共同搭建起胰腺炎滋生的溫床。其中暴飲暴食與大量飲酒，是該病集中暴發的兩大核心誘因。尤其進入夏季后，該病整體發病率顯著上升，而備受大家喜愛的燒烤+啤酒組合，就極易讓胰腺“崩潰”。

　　二、各年齡段人群高危習慣各不同

　　不同年齡層的生活模式存在差異，對應的胰腺炎誘發隱患也各有特點，認清專屬高危因素，是做好預防的首要前提。

　　青壯年（18-40歲）：不良生活習慣埋下重重隱患。

　　年輕人偏愛油炸食品、火鍋、奶茶甜品，再加上長期熬夜、運動量不足，幾乎踩中了急性胰腺炎所有發病“雷區”。

　　胰腺如同人體消化系統的精密化工廠，暴飲暴食、高脂飲食會使血脂驟升，造成胰腺微循環障礙，同時迫使胰腺超負荷分泌胰液消化脂肪；酒精會直接刺激胰液過量分泌，造成胰液排泄不暢、胰管內壓力飆升，大幅推高急性胰腺炎的發病概率。

　　中年（40-60歲）：膽結石與代謝問題雙重施壓。

　　步入中年后，身體多年積累的健康隱患會集中顯現，膽結石疊加肥胖、糖尿病等代謝類疾病，是這一群體最突出的致病因素。

　　膽結石發病率會隨年齡增長明顯上升，胰液與膽汁共用膽總管這一條排出通道。一旦結石脫落卡在通道狹窄處，就會堵塞胰液出口，造成胰液淤積反流，引發膽源性胰腺炎，這類病例占全部急性胰腺炎的40%~50%。與此同時，腹型肥胖、胰島素抵抗等代謝綜合征會持續損傷胰腺機能，讓胰腺面對外界刺激時抵御能力大幅下降。

　　老年（60歲以上）：身體機能衰退遭遇多重健康打擊。

　　老年患者發展為重癥、出現死亡風險的比例遠高于中青年。老年人普遍存在動脈硬化問題，胰腺供血較為薄弱，一旦出現炎癥更易發生組織壞死；大多還伴隨多種慢性基礎病，長期服用利尿劑、激素類藥物，也會提升藥物性胰腺炎的發病可能。

　　更棘手的是，老年人痛覺敏感度下降，發病癥狀隱蔽不典型，很容易錯失早期確診、干預的最佳時機。

　　三、分齡精準防護，全方位筑牢胰腺防線

　　青壯年：管住嘴，邁開腿。

　　1.給飲食設“紅綠燈”：嚴格限制“紅燈食物”，如油炸食品、肥肉、動物內臟、濃湯、甜點及含糖飲料。讓“綠燈食物”如蔬菜、全谷物、優質蛋白成為餐桌主角。

　　2.守住飲酒“安全紅線”：嚴格避免“一口悶”、混飲和空腹飲酒。建議男性每日酒精攝入量<25克（約啤酒750ml），女性<15克。對于有胰腺炎風險者，戒酒是最佳選擇。

　　3.警惕“節日綜合征”：節假日和聚餐后是急性胰腺炎的發病高峰。避免連續數日大吃大喝，堅持每餐七分飽，給胰腺“放個假”。

　　4.定期查血脂：尤其是有肥胖或家族史的年輕人，每年體檢務必關注甘油三酯指標，高脂血癥是青年胰腺炎的重要誘因。

　　中年：管結石，控代謝。

　　1.管理膽結石，別“養石為患”：體檢發現膽結石，即使沒有明顯癥狀，也應咨詢專科醫生。對于符合手術指征的患者，腹腔鏡膽囊切除術是預防膽源性胰腺炎最有效的手段。

　　2.嚴格控制“代謝指標”：將體重、腰圍、血糖、血脂、血壓控制在理想范圍。這不僅預防胰腺炎，更是預防心腦血管疾病的基礎。

　　3.飲食“去油膩化”：膽囊有問題的人群必須堅持低脂飲食，炒菜用植物油，避免油炸和動物脂肪攝入，減輕膽囊和胰腺負擔。

　　4.腹痛警惕：中年人的上腹痛絕不能想當然認為是“胃病”。如果疼痛持續、劇烈，并向腰背部放射，務必第一時間就醫排查胰腺問題。

　　老年：重管理，強意識。

　　1.基礎病的“精細化管理”：在醫生指導下，將高血壓、糖尿病、高脂血癥等指標控制在穩定達標范圍。定期復查，不隨意調整藥物。

　　2.藥物使用的“風險意識”：就診時主動告知醫生完整用藥史，由醫生評估藥物相關胰腺炎風險，避免使用已知高風險藥物。

　　3.飲食“溫和易消化”：采用少食多餐原則，選擇蒸、煮、燉的烹調方式，食物做得軟爛。保證優質蛋白攝入（如魚肉、蛋清、豆腐），以維持身體抵抗力。

　　4.提高警覺，及早就醫：老年人若出現不明原因的食欲減退、腹脹、腹痛、乏力或血糖異常波動，都應考慮胰腺問題，及時就醫，進行血液淀粉酶、脂肪酶和腹部CT檢查。

　　四、牢記預警信號，把握黃金救治窗口

　　生活中，無論是哪個年齡段，如果出現以下癥狀，別猶豫，立即就醫：

　　1.持續性劇烈腹痛：多位于中上腹，常向腰背部放射，彎腰抱膝位可稍緩解。

　　2.惡心嘔吐：嘔吐后腹痛不緩解（這是與普通胃炎的關鍵區別）。

　　3.呼吸急促、意識不清：嚴重時可出現休克表現。

　　特別提醒公眾，出現這些癥狀時，切勿自行服用止痛藥，這會掩蓋病情，延誤最佳治療時機。也不要喝熱水、揉肚子。要馬上去醫院急診科查血淀粉酶和脂肪酶。記住：急性胰腺炎從發病到重癥，有時只需要24~48小時，早一分就醫，少一分風險。

　　（作者：金雪妍 肖文 劉喬飛，分別系北京協和醫院護理部主管護師，北京協和醫院護理部副主任護師，北京協和醫院基本外科副主任醫師）