夏至是一年中陽氣最盛的節(jié)氣，真正的酷暑就此開始。我國大部分地區(qū)將進入氣溫高、濕度大、雷陣雨頻發(fā)的盛夏時節(jié)。濕熱交蒸，容易導致食欲差、腹脹、困倦、大便黏膩不成形、舌苔厚膩或黃膩等脾胃運化功能下降問題。建議這個時節(jié)適當多吃點綠豆、苦瓜、冬瓜、絲瓜、薏米、赤小豆、茯苓、白扁豆、陳皮、蓮子、荷葉等食藥物質。今天向大家推薦的，是一味暑熱天特別需要的藥食同源物質——藿香。下面，就以藿香入膳，幫助我們度過夏至時節(jié)吧。

　　藿香蒜汁面

　　食材濕面條150克或干掛面100克，搭配油菜2顆，鮮藿香葉15克、大蒜2至3瓣，鹽、生抽、香油適量。

　　做法將鮮藿香葉洗凈，切碎，和大蒜一起放入搗蒜器中，加入少許食鹽，搗成泥狀。將藿香蒜泥倒入小碗中，加入幾滴香油、少許生抽和少量涼白開水，攪拌均勻，澆在煮熟的面條上，拌勻即可食用。

　　功效藿香化濕解暑，大蒜也是傳統(tǒng)的健脾開胃、行氣消滯的食藥材。

　　適應癥面條容易消化，在濕熱交困、胃口不佳的時節(jié)，來碗熱面，既能補充體力，又能發(fā)汗排濕，最美不過了。這道面，既有藿香的獨特香氣來增加風味，又有大蒜的獨特作用來促進食欲，適合夏至前后暑濕困脾、食欲不振、惡心腹脹的情況食用。

　　注意事項藿香性質微溫，大蒜辛熱。如果平時經?？诟缮嘣?、手心腳心發(fā)熱、舌頭紅，那屬于陰虛體質，建議少吃或不吃。

　　藿香鯽魚湯

　　食材鯽魚1條（約300克），鮮藿香葉10克，生姜5至7片，鹽、料酒適量。

　　做法鯽魚處理干凈后，洗凈瀝干。在魚身兩面劃幾刀，用少許鹽和料酒腌制10分鐘。鍋熱后倒適量油，放入姜片爆香，下鯽魚，用中小火煎至兩面金黃。加入足量開水，大火燒開后轉小火燉煮30分鐘，至湯色奶白。將洗凈切碎的藿香葉放入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘，加鹽調味即可。

　　功效藿香醒脾開胃，鯽魚則有健脾利濕的作用。

　　適應癥濕滯脾胃引起的食欲不振、惡心、腹脹、身體困重、大便黏膩等癥狀。

　　注意事項對魚類或藿香過敏者避免食用；鯽魚細刺較多，給老人和小孩食用時要特別小心；藿香避免長時間高溫燉煮，否則其揮發(fā)性有效成分會大量散失。

　　藿香飲

　　鮮藿香10克（或干藿香3至5克），沖入沸水，加蓋燜5分鐘左右即可飲用。對暑濕初起，即因天氣炎熱潮濕，加上貪涼飲冷導致發(fā)熱、頭痛、胸悶、惡心、四肢困重、舌苔白膩等癥效果不錯。

　　小貼士

　　夏季家中常備藿香正氣水

　　藿香可是一味好藥。具有化濕、解暑、開胃、止嘔的作用，可用于治療濕阻中焦導致的脘腹脹滿、食欲不振、惡心嘔吐，還可治療暑濕感冒導致的發(fā)熱、頭痛、惡心、嘔吐、泄瀉等癥。

　　《藥品化義》記載“藿香，其氣芳香，善行胃氣，以此調中，治嘔吐霍亂，以此快氣，除穢惡痞悶”，又說“香能和五臟，辛能通利九竅，若崗瘴時疫用之，不使外邪內侵，有主持正氣之力”。

　　現代醫(yī)學研究證實，藿香中的揮發(fā)油成分具有促進胃腸道蠕動、增強消化酶活性的作用，有助于改善消化功能；能夠刺激汗腺分泌，促進排汗，還可調節(jié)體內水液代謝，對緩解暑濕感冒具有重要幫助。

　　現在，是不是對藿香有了新的認識？怪不得夏天感覺頭暈、身體沉重、胸悶、嘔吐、腹瀉時，醫(yī)生常建議服用藿香正氣水，原來，藿香竟有如此妙用。

　　本組文/趙潤栓（北京小湯山醫(yī)院）