【杭州準備好了】

　　光明日報杭州8月28日電（記者陸健）8月28日，杭州第19屆亞運會運動員長保質(zhì)期食材全部完成入倉，此舉標志著杭州亞運餐飲保障各項工作準備就緒。

　　亞運會運動員食材采取專倉統(tǒng)一儲存、統(tǒng)一配送、批批檢測模式。專倉的五類高風險食材將配送至1個運動員村、5個運動員分村和3個運動員接待飯店的運動員餐廳，高風險食材入倉后，將由指定檢測機構進行食源性興奮劑抽檢，檢測合格方準予出倉配送。運動員專倉按貯存條件分區(qū)、分類存放，清真與非清真食材嚴格分開存放。專倉設置陰涼庫（25℃）、冷藏庫（0℃～4℃）和冷凍庫（-18℃以下），并配有溫度顯示裝置和物聯(lián)感知預警系統(tǒng)，溫度波動控制在±2℃以內(nèi)。

　　據(jù)悉，專倉于7月31日正式開倉，截至8月28日上午最后一批長保質(zhì)期運動員食材入倉，累計入倉1026批次、796.61噸、1044個品相102176件。

　　杭州亞組委始終圍繞“食源性興奮劑事件和食品安全事故兩個零發(fā)生”的目標，扎實推進亞運餐飲服務保障籌備工作。確立了“一個中心、兩條主線、三方聯(lián)動、七大板塊”的“1237”亞運餐飲運行模式，具體是指堅持以食品安全為中心，餐飲服務運行和食材供應與監(jiān)管雙線并行，執(zhí)行“食安中心指揮、場館團隊主責、屬地政府監(jiān)管”的三方聯(lián)動模式，劃分亞運村、主媒體中心、競賽訓練場館、開閉幕式、官方接待飯店、其他非競賽場館、運動員分村等七大板塊開展餐飲服務保障。圍繞賽會八大類客戶群，分別制定餐飲服務政策與程序，確保不同客戶群在不同場景、不同時段享受規(guī)范、一致的餐飲服務。截至目前，全省涉及各類餐飲服務點位共計222個，預計將為近10萬人提供餐飲保障。

　　亞組委后勤保障部部長丁炯表示，目前組委會已制定了兼具國際視野和浙江特色的亞運村運動員菜單，各分村在遵循主村菜系設置的基礎上，結合實際編制完成分村菜單。運動員餐廳前廳及后廚各類設施設備已經(jīng)就位，生動化建設(內(nèi)部裝飾和氛圍營造)已經(jīng)完成，完全具備開餐條件。

　　《光明日報》（2023年08月29日 09版）