最新研究發現，多食豆類及豆制品者得高血壓的風險更低。近日挪威學者對多項研究進行的匯總分析顯示，每日吃170克豆類（豌豆、扁豆、鷹嘴豆、大豆、蠶豆、菜豆等）、60至80克的豆制品（豆腐、豆漿、豆豉、味噌）或為最佳量。

　　這項研究共分析了12項前瞻性觀察性研究的數據。分析表明，與吃豆類最少的人群相比，吃得最多的人得高血壓的幾率低16%；同樣，吃豆制品最多的人比最少的人得高血壓的幾率低19%。

　　進一步分析顯示，每日吃豆類約170克，高血壓風險線性降低30%，每日吃60至80克豆制品時，降低高血壓風險幅度最大（28%至29%），超出這一攝入量后風險降低幅度不再增加。研究者綜合分析后認為，豆類的攝入量與降低高血壓風險之間可能有一定因果關系。

　　為何吃豆類及豆制品會降低高血壓風險？研究者表示，豆類蔬菜及豆制品均富含鉀、鎂和膳食纖維，而這些均有降低血壓的作用。此外，豆類中可溶性纖維發酵后會產生短鏈脂肪酸，幫助擴張血管；大豆中的異黃酮也有助于降低血壓。《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》建議，每天食用大豆25克，相當于南豆腐125克或豆腐絲50克。

　　文/楊進剛（中國醫學科學院阜外醫院）