小暑時節(jié)，氣溫持續(xù)升高，空氣濕度明顯增大，人體容易感到悶熱不適，素有“小暑大暑，上蒸下煮”的說法。中醫(yī)認為，盛夏心氣容易過旺，出現(xiàn)心煩急躁、失眠等癥狀；暑濕之邪易困脾胃，導致食欲不振、腹脹、便溏等問題。

　　因此，小暑時節(jié)養(yǎng)生的核心原則是防暑祛濕、養(yǎng)心安神、顧護脾胃。推薦幾款適合這個時節(jié)的藥膳。

　　酸梅湯

　　食材 烏梅30克、生山楂20克、橘皮10克、生甘草5克、干桂花3克、冰糖50克。

　　做法 烏梅、生山楂、橘皮、甘草沖洗后，用適量清水浸泡30分鐘。再加入1.5升水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20-30分鐘。關(guān)火前10分鐘加入冰糖，攪拌至融化。濾去藥渣，保留湯汁，飲用時撒入桂花即可。也可冰箱冷藏后飲用，風味更佳。

　　功效 酸梅湯早在商周時期就是“網(wǎng)紅飲品”，古人叫它“土貢梅煎”。烏梅生津止渴，橘皮理氣調(diào)中，山楂消食開胃，桂花行氣解郁，甘草調(diào)和諸藥、清熱解毒。酸梅湯喝的不僅是味道，更是流傳千年的養(yǎng)生智慧。

　　適宜人群 暑濕季節(jié)汗出較多、口干舌燥、食欲不振、疲勞燥熱等癥者。

　　注意事項 胃酸過多者適量飲用；孕婦建議去山楂(可能促進宮縮)；糖尿病患者可用代糖替代冰糖。

　　生地燉脊骨

　　食材 生地10克(或用鮮生地30克)、豬脊骨250克、陳皮5克、紅棗3枚、鹽適量。

　　做法 生地、陳皮、大棗沖洗干凈后，用冷水浸泡備用。鮮生地可洗凈后直接用。豬脊骨斬成小塊，冷水下鍋，煮沸后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。將所有食材放入燉盅內(nèi)，加入適量溫開水，隔水清燉1小時，出鍋加入適量鹽調(diào)味即可。

　　功效 豬脊骨滋陰益髓；生地清熱涼血、養(yǎng)陰生津；陳皮調(diào)中理氣；大棗補中益氣，養(yǎng)血安神。整道湯膳補而不膩、甘甜清香。

　　適宜人群 暑熱傷陰，陰虛內(nèi)熱見心中煩熱、失眠、多夢、口干咽燥者；或肝腎陰虛見腰膝酸軟、下午或夜間發(fā)熱、睡覺時出汗、耳鳴者。

　　注意事項 地黃煎煮不可接觸銅、鐵器皿，最好使用陶瓷、砂鍋或玻璃燉盅。孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒不推薦食用。脾胃虛寒、痰濕體質(zhì)者不建議食用。

　　荷葉豆花飲

　　食材 荷葉20克(鮮荷葉可用50克)、白扁豆花10克(鮮品可用20克)、冰糖適量(可選)。

　　做法 將鮮荷葉洗凈切絲(干荷葉若是整張也可切絲或撕成小塊)，與扁豆花一起放入砂鍋或不銹鋼鍋中，加入約1000毫升清水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)為小火煎煮15分鐘左右。濾出湯汁，放溫后代茶飲用。也可加入適量冰糖飲用。

　　功效 荷葉清熱解暑，化濕和胃；扁豆花健脾化濕，和中消暑。現(xiàn)代藥理研究證實，荷葉還有較好的降血脂和促使大腸蠕動的效果，白扁豆花可增強人體的免疫能力。

　　適宜人群 適合大多數(shù)人在暑熱時節(jié)飲用，尤其適合暑熱困脾導致胸悶、腹脹、泄瀉、食欲不振、身體困重、舌苔厚膩或黃膩的患者。痰濕體質(zhì)、濕熱體質(zhì)和肥胖癥、高脂血癥患者也可服用。

　　注意事項 扁豆花有紫花和白花兩種，只有白扁豆花適合入藥。此茶飲功在清暑化濕，陰虛體質(zhì)者本身陰液不足，容易口干咽燥、尿黃便秘、舌紅少津，不建議服用。

　　作者：姚裳(中國藥膳研究會)

　　來源：北京青年報